- Industrieën
- Food
- Aardappelen
- Chocolade
- Cosmetica
Industrieën - Producten
- Onze service
- Projecten
- Nieuws
- Over ons
- Onze partners
- Onze mensen
Over ons - Careers
- Contact
Menu
De vraag van consumenten naar westerse voedingsmiddelen, inclusief fastfood, neemt snel toe. De mayonaisemarkt groeit mee. Ook de trend waarbij vetarme producten steeds gebruikelijker worden, geeft mayonaise een extra impuls.
Mayonaise moet minimaal 65% olie per gewicht bevatten, azijn en ei of eidooiers. Specerijen en andere natuurlijke smaakmakers kunnen worden toegevoegd.
De eieren worden gepasteuriseerd door ze te verhitten zonder ze daadwerkelijk te koken. Vetarme versies worden gemaakt met eiwitten. Om het vet van de ontbrekende eidooier te vervangen, worden gemodificeerde zetmelen toegevoegd zodat de vetarme mayonaise de romige textuur en dikte van echte mayonaise behoudt. Deze zetmelen kunnen worden gemaakt van maïs, gomsoorten of agar-agar.
Om de houdbaarheid van mayonaise te verlengen, moet het gepasteuriseerd worden. In het geval van een continue mayonaiselijn wordt dit meestal gedaan in een warmtewisselaar die wordt gevoed door een continue stroom van het product.
Voor viskeuze, niet-Newtoniaanse vloeistoffen zoals mayonaise kan een warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken worden gebruikt.
De eisen van de huidige productielijnen zijn hoog. Productielijnen draaien 24/7 en de capaciteit van mayonaiselijnen is hoger dan ooit tevoren.
Klanten van over de hele wereld gebruiken de Kelstream warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken voor hun inline pasteurisatie van mayonaise.
De Kelstream warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken is een verticale warmtewisselaar die wordt gebruikt voor het inline verwarmen en/of koelen van middel- tot hoogviskeuze producten, zoals mayonaise.
De Kelstream is beschikbaar in een modelreeks van 0,5 m² tot en met 7,0 m² voor capaciteiten variërend van 50 kg/uur tot een capaciteit van 10.000 kg/uur per eenheid.
Voordelen van de Kelstream warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken zijn:
Heeft u een vraag over onze producten? Bent u benieuwd naar de oplossingen die wij bieden of wilt u direct een offerte aanvragen? Wij helpen u graag verder.
