Inline-Kühlung von Hummus

Hummus, der gesunde Dip/Brotaufstrich aus dem Nahen Osten. Inzwischen ist er auch in der übrigen Welt sehr beliebt.

Industrial production line hummus

Hummus, das aus Kichererbsen hergestellt wird, besteht in der Regel aus pürierten Kichererbsen, Tahini-Paste (aus Sesamsamen), Knoblauch und Olivenöl.

Um die Haltbarkeit von Hummus zu verlängern, muss er pasteurisiert werden. Bei einer kontinuierlichen Hummus-Herstellungsstraße wird dies in der Regel in einem Wärmetauscher durchgeführt, der mit einem kontinuierlichen Produktstrom gespeist wird.

Nach der Pasteurisierung benötigt der Hummus eine Haltedauer, um für eine bestimmte Zeit die Bakterien abzutöten. Nach der Haltedauer muss das Produkt zum Abfüllen abgekühlt werden. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen.

Bei hochviskosen Flüssigkeiten wie Hummus kann ein geschabter Oberflächen-Wärmetauscher verwendet werden.

Warum einen Schabewärmetauscher verwenden?

Die Anforderungen heutiger Produktionslinien sind hoch. Produktionslinien laufen rund um die Uhr und die Kapazitäten der Hummuslinien sind höher als je zuvor.

Kunden aus aller Welt verwenden den Kelstream Schabewärmetauscher für die Inline-Kühlung von Hummus.

Der Kelstream Schabewärmetauscher ist ein vertikaler Wärmetauscher, der für die Inline-Erhitzung und/oder -Kühlung von mittel- bis hochviskosen Produkten wie Hummus eingesetzt wird.

Der Kelstream ist in einer Modellreihe von 0,5 m² bis einschließlich 7,0 m² für Kapazitäten von 50 kg/h bis zu einer Kapazität von 10.000 kg/h pro Gerät erhältlich.

Vorteile des Kelstream Schabewärmetauschers sind:

  • Zwei konzentrische Austauschflächen für eine effiziente Wärmeübertragung
  • Effiziente Wärmeübertragung durch kontinuierliches Schaben der gesamten Oberfläche
  • Große Heizfläche pro Gerät auf einer kleinen Stellfläche

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