{"id":6750,"date":"2025-01-02T14:20:48","date_gmt":"2025-01-02T14:20:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gpi-degouwe.com\/?page_id=6750"},"modified":"2025-03-20T10:46:32","modified_gmt":"2025-03-20T10:46:32","slug":"inline-pasteurization-of-mayonnaise","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gpi-degouwe.com\/nl\/inline-pasteurization-of-mayonnaise\/","title":{"rendered":"Inline Pasteurisatie van Mayonaise"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t

Inline Pasteurisatie van Mayonaise<\/h1>\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t\t\t\t\"Mayonaise\"\t\t\t<\/div> \n<\/div>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

De vraag van consumenten naar westerse voedingsmiddelen, inclusief fastfood, neemt snel toe. De mayonaisemarkt groeit mee. Ook de trend waarbij vetarme producten steeds gebruikelijker worden, geeft mayonaise een extra impuls.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Industri\u00eble productielijn voor mayonaise<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mayonaise moet minimaal 65% olie per gewicht bevatten, azijn en ei of eidooiers. Specerijen en andere natuurlijke smaakmakers kunnen worden toegevoegd.<\/p>

De eieren worden gepasteuriseerd door ze te verhitten zonder ze daadwerkelijk te koken. Vetarme versies worden gemaakt met eiwitten. Om het vet van de ontbrekende eidooier te vervangen, worden gemodificeerde zetmelen toegevoegd zodat de vetarme mayonaise de romige textuur en dikte van echte mayonaise behoudt. Deze zetmelen kunnen worden gemaakt van ma\u00efs, gomsoorten of agar-agar.<\/p>

Om de houdbaarheid van mayonaise te verlengen, moet het gepasteuriseerd worden. In het geval van een continue mayonaiselijn wordt dit meestal gedaan in een warmtewisselaar die wordt gevoed door een continue stroom van het product.<\/p>

Voor viskeuze, niet-Newtoniaanse vloeistoffen zoals mayonaise kan een warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken<\/a> worden gebruikt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Mayonaise\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Waarom een warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken gebruiken?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

De eisen van de huidige productielijnen zijn hoog. Productielijnen draaien 24\/7 en de capaciteit van mayonaiselijnen is hoger dan ooit tevoren.<\/p>

Klanten van over de hele wereld gebruiken de Kelstream warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken voor hun inline pasteurisatie van mayonaise.<\/p>

De Kelstream warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken is een verticale warmtewisselaar die wordt gebruikt voor het inline verwarmen en\/of koelen van middel- tot hoogviskeuze producten, zoals mayonaise.<\/p>

De Kelstream is beschikbaar in een modelreeks van 0,5 m\u00b2 tot en met 7,0 m\u00b2 voor capaciteiten vari\u00ebrend van 50 kg\/uur tot een capaciteit van 10.000 kg\/uur per eenheid.<\/p>

Voordelen van de Kelstream warmtewisselaar met geschraapte oppervlakken zijn:<\/p>