De productie van goede kwaliteit chocolade vraagt om een zeer specifiek productieproces. Gpi De Gouwe ontwerp en fabriceert tanks en apparatuur speciaal bedoeld voor de verwerking van chocolade.
Bij chocolade is het zeer belangrijk dat het smeltproces nauwkeurig wordt gecontroleerd. Onze tanks kunnen worden uitgevoerd met een dubbele mantel in één of meerdere segmenten om de temperatuur van de chocolade te reguleren.
Bij het koelen van chocolade, wil men een bepaalde mate van kristallisatie. Door een koelmedium door de dubbele mantel te krijgen, kan ook kristallisatie gecontroleerd plaatsvinden.
Bij zowel verwarmen als koelen is het van belang dat het product homogeen bewerkt wordt. Hiervoor gebruiken wij inhouse ontworpen en gefabriceerde roerwerken (met schrapers). Op deze manier kristalliseert of verbrandt het product niet op de tankwand en blijft het product homogeen.
Opslagtanks, warmtewisselaars, kookketels, buffertanks, smeltbakken en procestanks. Gpi De Gouwe heeft jarenlange ervaring in de chocolade industrie en is uitgegroeid tot specialist in de aspecten binnen de industrie. Zo kunnen wij het juiste advies geven over verwarming in bijvoorbeeld een chocoladesmeltbak of koeling van het product in een Geschraapte Warmtewisselaar (Kelstream), over de juiste mate van afwerking en een product met lange levensduur garanderen. Daarnaast ontwerpen en fabriceren wij onze eigen roerwerken.
