{"id":6720,"date":"2024-12-10T13:52:01","date_gmt":"2024-12-10T13:52:01","guid":{"rendered":"https:\/\/gpi-degouwe.com\/?page_id=6720"},"modified":"2025-03-20T14:45:46","modified_gmt":"2025-03-20T14:45:46","slug":"inline-heating-of-mayonnaise","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gpi-degouwe.com\/de\/inline-heating-of-mayonnaise\/","title":{"rendered":"Inline-Erhitzen von Mayonnaise"},"content":{"rendered":"\t\t
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Inline-Erhitzen von Mayonnaise<\/h1>\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t\t\t\t\"Mayonaise\"\t\t\t<\/div> \n<\/div>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Die Nachfrage der Verbraucher nach westlichen Lebensmitteln, einschlie\u00dflich Fastfood, steigt rapide an. Der Mayonnaise-Markt w\u00e4chst parallel damit. Auch der Trend zu immer mehr fettarmen Produkten gibt der Mayonnaise Auftrieb.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Industrielle Produktionslinie f\u00fcr Mayonnaise<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mayonnaise muss mindestens 65 Gewichtsprozent \u00d6l, Essig und Ei oder Eigelb enthalten. Gew\u00fcrze und andere nat\u00fcrliche Gew\u00fcrze k\u00f6nnen hinzugef\u00fcgt werden.<\/p>

Die Eier werden einer Pasteurisierung unterzogen, dazu werden sie erhitzt, ohne dass sie tats\u00e4chlich gekocht werden. Fettarme Varianten werden mit Eiwei\u00df hergestellt. Um das Fett des fehlenden Eigelbes zu ersetzen, wird modifizierte Speisest\u00e4rke hinzugef\u00fcgt, so dass die fettarme Mayonnaise die cremige Textur und Dicke einer echten Mayonnaise beibeh\u00e4lt. Diese Speisest\u00e4rken k\u00f6nnen aus Mais, Gummis oder Agar-Agar hergestellt werden.<\/p>

Um die Haltbarkeit von Mayonnaise zu verl\u00e4ngern, muss sie pasteurisiert werden. Im Falle einer kontinuierlichen Mayonnaise-Herstellungslinie erfolgt dies normalerweise in einem W\u00e4rmetauscher, der von einem kontinuierlichen Produktstrom gespeist wird. Aber manchmal muss das Produkt nicht pasteurisiert (bei ca. 85\u00b0C), sondern zur Weiterverarbeitung nur erhitzt werden.<\/p>

Bei viskosen, nicht-newtonschen Fl\u00fcssigkeiten wie Mayonnaise kann ein\u00a0Schabew\u00e4rmetauscher<\/a>\u00a0verwendet werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Mayonaise\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Warum einen Schabew\u00e4rmetauscher verwenden?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Anforderungen heutiger Produktionslinien sind hoch. Produktionslinien laufen rund um die Uhr und die Kapazit\u00e4ten der Mayonnaise-Linien sind h\u00f6her als je zuvor.<\/p>

Kunden aus aller Welt verwenden den Kelstream Schabew\u00e4rmetauscher f\u00fcr die Inline-Erhitzung von Mayonnaise.<\/p>

Der Kelstream Schabew\u00e4rmetauscher ist ein vertikaler W\u00e4rmetauscher, der f\u00fcr die Inline-Erhitzung und\/oder -K\u00fchlung von mittel- bis hochviskosen Produkten wie Mayonnaise eingesetzt wird.<\/p>

Der Kelstream ist in einer Modellreihe von 0,5 m\u00b2 bis einschlie\u00dflich 7,0 m\u00b2 f\u00fcr Kapazit\u00e4ten von 50 kg\/h bis zu einer Kapazit\u00e4t von 10.000 kg\/h pro Ger\u00e4t erh\u00e4ltlich.<\/p>

Vorteile des Kelstream Schabew\u00e4rmetauschers sind:<\/p>