Zusatzstoff-Linie (Additiveline)

Mischen und Dosieren von Zusatzstoffen für Kartoffelflocken

Mischen und Dosieren von Zusatzstoffen

Additiveline ist ein System, das in der Kartoffelindustrie zum Mischen und Dosieren von Zusatzstoffen bei der Kartoffelflockenproduktion verwendet wird. 

Da sowohl Pommes-frites- als auch Flockenverarbeitungslinien immer größer werden, steigt die Nachfrage nach automatisierten Systemen. 

Kartoffeln werden gekocht und püriert und dann von Walzen auf der Oberfläche einer Trommel zerkleinert. Das Kartoffelpüree wird schnell getrocknet, bis die gewünschte Feuchtigkeit erreicht ist, dann wird die Schicht getrockneten Kartoffelpürees von der Trommel geschabt. Dieser Film wird von einer Mühlanlage verarbeitet und die entstehenden Flocken werden dann verpackt.

Um den Flocken die gewünschten Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Farbe und andere Spezifikationen zu verleihen, werden Zusatzstoffe in das Kartoffelpüree dosiert.

Zubereitungssystem für Nasspanade
  • Reinigungssystem CIP
  • Kalt- und/oder Warmwassereinheit
  • Pulvertransportsystem
  • Vakuumtransportsystem
  • Entladen von Big Bags
  • Manuelles Entladen von Big Bags
  • Verschiedene Mischverfahren
  • Dextrose
  • Phosphat
  • Emulgatoren
  • Sulfit
  • Zitronensäure
  • Pyrophosphat
  • GMS
  • SAPP
  • Stärke

Wie es funktioniert

Zubereitungssystem für Nasspanade - Pulver-Rükführeinheit Rendering

Umgang mit Pulver

Beim ersten Teil der Additiveline geht es um den Umgang mit Pulver. Die trockenen Zusatzstoffe können in Big Bags durch eine Big-Bag-Entladestation oder in kleineren Säcken durch einen Pulverabfüllschrank zur Linie gebracht werden. Natürlich ist auch eine Kombination beider Verfahren möglich.

Von dort aus kann das Pulver mittels Vakuumtransport, mit einem Schneckenförderer oder direkt in die Tanks transportiert oder dosiert werden. Der Vakuumtransport ermöglicht es, den trockenen Teil der Anlage von den nassen Teilen getrennt zu halten.

Mischen

Beim zweiten Teil der Additiveline werden die Zusatzstoffe mit Wasser gemischt. Ein volumetrischer Dosierer dosiert die richtige Menge an Zusatzstoffen in das Wasser.

Vom Feststoffanteil der Zusatzstoffe und deren Eigenschaften hängt der benötigte Rührer ab. Dies kann ein einfaches Propellerrührwerk, ein Disperser, ein hochvolumiger Mischer oder sogar ein Inline-Mischer sein.

Es sind mehrere Aufbauten möglich, wie beispielsweise ein Einzeltank-Aufbau, bei dem alle Zusatzstoffe in den gleichen Tank dosiert werden, oder ein Mehrfachtank-Aufbau, bei dem bestimmte Additive über einen eigenen Mischtank verfügen. Der große Vorteil der zweiten Option ist, dass die Zusatzstoffe separat in das Kartoffelpüree dosiert werden können, was die Flexibilität des Systems und die Qualität des Endprodukts erhöht.

Zubereitungssystem für Nasspanade - Panade-Zubereitungssystem Rendering

Dosieren

Sobald die Zusatzstoffe mit Wasser vermischt sind, wird diese Substanz entweder in die Kartoffelpresse oder in den Kocher dosiert. In die Kartoffelpresse können nur flüssige Zusatzstoffe dosiert werden, während beim Kocher auch die Zugabe von trockenen Zusatzstoffen möglich ist.

Die für die Herstellung von Flocken verwendeten Kartoffeln variieren im Laufe des Jahres in Qualität und Eigenschaften.  Dank der Möglichkeit, die Dosierungsprozentsätze zu ändern, kann das ganze Jahr über eine gute und gleichmäßige Qualität produziert werden.

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