Für Kräuter, Geschmack, Farbe und Knusprigkeit
Nasspanade für Pommes Frites und Kartoffelecken
Kartoffelprodukte mit Nasspanaden werden immer beliebter, nicht nur in der Systemgastronomie, auch bei Produkten für zu Hause. Ein gutes Beispiel sind herzhafte Kartoffelwedges.
Industrielle Produktionslinie für Pommes frites und Kartoffelecken mit Nasspanade
Die Kapazitäten der Kartoffelverarbeitungslinien steigen: 25 Tonnen/Std. sind keine Seltenheit mehr. Auch die Marktnachfrage nach Produkten mit Panade hat in den letzten Jahren zugenommen.
Ein vollautomatisches System, das Produkte in gleichbleibender Qualität herstellt, ist ein Muss. Produktionslinien laufen fast ohne Bedienungspersonal.
Die Herstellung einer Nasspanade in gleichbleibender Qualität kann mit der Batterline erreicht werden.
Warum sollten Sie die Batterline als Zubereitungssystem für Nasspanaden verwenden?
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Die Batterline ist ein System zur kontinuierlichen Vorbereitung von Nasspanade in hohen , wie sie typischerweise in der kartoffelverarbeitenden Industrie verwendet wird. Die flüssige Panade wird mit einem Applikator aufgetragen, wobei die Produkte vor dem Backen im Ofen mit einer dünnen Schicht überzogen werden. Diese „Panade“ bzw. dieses „Coating“ verleiht dem Produkt bestimmte zusätzliche Eigenschaften, wie z.B. „Bite“ (Knusprigkeit), Farbe oder Geschmack
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Die Batterline kann auch in anderen Industriezweigen eingesetzt werden, in denen die Produkte kontinuierlich mit Panaden versehen werden, wie z.B. in der Fleisch- oder Fischverarbeitungsindustrie.
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