Die Herstellung eines Schokoladenprodukts in guter Qualität verlangt einen sehr spezifischen Produktionsprozess. Gpi De Gouwe entwickelt und fertigt Tanks und Anlagen speziell für die Schokoladenindustrie.
Bei Schokolade ist es ungemein wichtig, dass der Schmelzvorgang höchst präzise gesteuert wird. Zum Steuern des Schmelzvorgangs können unsere Tanks mit einem Doppelmantel oder sogar mit mehreren Mänteln ausgestattet werden.
Beim Abkühlen von Schokolade ist ein bestimmter Grad an Kristallisation wünschenswert. Mit einem Kühlmedium an der Wand kann die Kristallisation gesteuert werden.
Sowohl beim Erhitzen als auch beim Kühlen oder Kristallisieren ist eine homogene Schokoladenmischung das Ziel. Dafür verwenden wir selbst entwickelte und gefertigte Rührwerke mit Abstreifern. Auf diese Weise kristallisiert oder verbrennt kein Produkt an der Oberfläche, und das Produkt bleibt homogen.
Lagertanks, Wärmetauscher, Puffertanks, Temperiergeräte und Prozesstanks – Gpi verfügt über langjährige Erfahrung in der Schokoladenindustrie und hat sich zu einem Spezialisten für die verschiedenen Aspekte in der Branche entwickelt. Dadurch sind wir in der Lage, kompetente Beratung über die Erwärmung in einer Smelzbehälter oder Kühlung des Produkts in einer Schabewärmetauscher (Kelstream) und zur richtigen Verarbeitung zu leisten und können wir Ihnen ein Produkt mit einer langen Lebensdauer garantieren. Darüber hinaus entwickeln und fertigen wir unsere eigenen Rührwerke, um die perfekte Kombination aus Tank und Rührwerk zu garantieren.
