Clearcoating soll Pommes frites knusprig halten und die Haltbarkeit verlängern. Clearcoats werden häufig für Produkte der Systemgastronomie verwendet, aber auch Produkte für die Heißluftfriteuse werden mit einem Clearcoating versehen.
Industrielle Produktionslinie für Pommes frites mit Clearcoating
Die Kapazitäten der Pommes-Frites-Verarbeitungslinien steigen. 25 Tonnen/Std. sind keine Seltenheit mehr. Auch die Marktnachfrage nach Produkten mit Coating ist in den letzten Jahren gestiegen.
Ein vollautomatisches System, das Produkte von gleichbleibender Qualität herstellt, ist ein Muss. Produktionslinien laufen fast ohne Bedienungspersonal
Die Zubereitung von Clearcoating in gleichbleibender Qualität kann mit der Batterline erreicht werden.
Warum das Batterline Panade/Coating-Zurbereitungssystem verwenden?
Die Batterline ist ein System für die kontinuierliche Zubereitung von Clearcoating in großen Mengen, wie es typischerweise in der kartoffelverarbeitenden Industrie vorkommt. Die flüssige Panade wird mit einem Applikator aufgetragen, wobei die Produkte mit einer dünnen Schicht bestrichen werden, bevor sie im Ofen gebacken werden. Diese „Panade“ oder „Coating“ dient dazu, dem Produkt bestimmte zusätzliche Eigenschaften zu verleihen, wie z.B. „Bite“ (Knusprigkeit), Farbe oder Aromen.
Die Batterline kann auch in anderen Industriezweigen eingesetzt werden, in denen Produkte auf kontinuierlicher Basis mit Panade versehen werden, wie z.B. in der Fleisch- oder Fischverarbeitungsindustrie.
Wir tragen nicht nur Clearcoats auf
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